El queso es uno de los productos más consumidos a nivel mundial. Hamburguesa con queso, pizza de cuatro quesos, cheesecake, helado de queso con zarzamora, nachos con queso, quesadillas… hasta ensaladas con queso. No hay platillo al que no se le pueda agregar este ingrediente. La adicción es tan grande que incluso se come solo: abrir el refrigerador para comer una rebanada de queso, por el antojo.
Primero analicemos… ¿de qué está hecho el queso? Grasa, lactosa, caseína, bacterias, hormonas, sal y pus…¡delicioso! Generalmente no nos preguntamos de qué están hechos nuestros alimentos, no nos cuestionamos sus efectos en nuestra salud. Comer queso o tomar leche no tiene ningún efecto positivo. ¿Y el calcio? Los lácteos NO son una buena fuente de calcio. En cambio, el tofu, las almendras, el kale y cualquier leguminosa son excelentes alternativas veganas con niveles altos de calcio.
Seguramente están pensando: ¿cómo es posible que los lácteos sean dañinos para la salud y los vendan en cualquier supermercado o estén incorporados en la mayoría de los platillos en restaurantes?
La industria de los lácteos es una de las más poderosas; su influencia en la economía, y por tanto en la política, alcanza dimensiones gigantes. El lobbying llevado a cabo para que estos productos salgan al mercado, se respalda con la publicidad en medios de comunicación.
Podrías pensar: si la pirámide nutrimental me dice que tomar leche es saludable, entonces debo de consumir ese producto. La realidad es que los lácteos nos están enfermando, y los medios sólo se han encargado de reforzar mentiras y engaños entorno a nutrición.
Cambiar hábitos, no es trabajo fácil. Entender que hemos caído en una espiral de malas decisiones nutricionales y no hacer nada al respecto, es una locura. Si estamos interesados en mejorar nuestra salud y calidad de vida, debemos comenzar por modificar nuestros patrones culturales. Dejar de consumir lácteos traerá beneficios inmediatos a tu salud. Haz la prueba y ve los resultados tú mismo.
Monse Fábregas
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